黄豆酱做鸡蛋酱的做法，首先打入三到四个鸡蛋放进碗内加少许水，搅拌均匀，然后锅中放油，油开后把鸡蛋液放进锅内，快速搅拌成小颗粒状，然后把大酱按照鸡蛋的比例来放入就可以，大致就是一比一，一个鸡蛋，一勺子，大酱，这样吃起来咸淡适中比较好。
在放降的时候，一定要清水把酱蟹的稀一点再倒入锅内一块进行翻炒。然后放一些小香葱多放一点，这样味道比较鲜美。香葱一定要出锅前放，然后马上出锅。
黄豆酱三勺，面条一斤。鸡蛋三个。植物油二两，葱花适量。先把黄豆酱泄一下。开火锅中倒油把鸡蛋煎成鸡蛋碎，倒入黄豆酱翻拌均匀出锅装盘备用。
刷锅锅中加水，水开下入面条煮两开捞出过凉水控干，滴两滴植物油翻拌几下，不宜坨，面条装盘放入鸡蛋酱可以吃了。
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